Bakso merupakan salah satu makanan kuliner khas negara
Indonesia yang terkenal dengan kelezatannya serta kegurihannya. Selain gurih
dan lezat, Bakso merupakan salah satu makanan yang mudah didapatkan dengan
harga yang terjangkau. Bakso merupakan kuliner yang bahan bakunya terbuat dari
daging sapi, tepung dan bumbu rempah seperti bawang dll. Ada juga bakso ayam
yang bahan bakunya terbuat dari bahan dasar ayam.
Hal yang
paling disukai masyarakat Indonesia adalah ketika sehabis makan bakso diwarung
selalu pesan minum es teh. Ketika sehabis makan bakso maka manusia akan terasa
haus atau dahaga dikarenakan kadar natrium yang terdapat pada garam serta micin
yang terdapat pada bumbu bakso sehingga menimbulkan rasa dahaga.
Salah satu
kasus viral adalah anggapann dari masyarakat pada fenomena terbaru tahun 2023
bahwa sehabis makan bakso apabila minum es teh akan mengakibatkan gangguan
kesehatan. Apakah mitos tersebut benar ataukah tidak? Imbauan tersebut viral
baru – baru ini bahwa dihimbau tidak memibum es teh setelah makan bakso.
Dosen Spesialis Medikal Bedah Prima Trisna Aji ketika mengisi seminar Internaisonal/Foto : Dokpri |
Seorang
netizen mengkaitkannya dengan kandungan tanin yang terdapat didalam minuyman
teh yang dikwatirkan akan menghambat proses penyerapan protein ke dalam tubuh
manusia. Dalam video yang viral yang berdurasi 31 detik tersebut nampak wanita
menyampaikan bahwa “Kalau makan bakso sama es teh, itu mengandung tanin, tanin
itu menghambat proses penyerapan protein itu sendiri.
Pakar Ahli yaitu Dokter Putri Sakit.M.Gz.,Sp.GK Spesialis
Gizi Klinik membenarkan imbauan tersebut. Senyawa kompleks tersebut akan
mengurangi daya cerna protein dan saat berikatan dengan enzim disaluran
pencernaan, maka aktivitas enzim tersebut akan menurun.
Meski begitu Dokter Spesialis Gizi klinik tersebut tdiak
langsung melarang setiap orang untuk tidak minum es teh setelah makan
bakso. Sesekali saja diperbolehkan
asalkan dalam batas hal wajar dan tidak berlebihan. Beliau menyampaikan bahwa
asalkan Teh yang cair jangan terlalu pekat dan alangkah baiknya memilih minuman
selain sumber Tanin.
Dosen Spesialis Medikal bedah Prima Trisna Aji juga
menyampaikan bahwa pada Bakso mengandung daging sapi atau daging ayam yang
mengandung tinggi protein. Apabila kita setelah makan Bakso yang mengandung
tinggi protein, maka apabila kemudian mengkonsumsi Es Teh yang mengandung Tanin
maka akan menghambat proses penyerapan protein ke dalam tubuh menjadi tidak
efektif. Selain itu terdapat beberapa alasan mengapa kebiasaan minum teh
setelah makan perlu dihindari. Salah satunya karena teh dapat menghambat
penyerapan zat besi pada tubuh. Sebab, kandungan asam fitat yang ada pada teh
dapat mengacaukan penyerapan zat gizi pada tubuh.*Red